都市不快樂（二）

一

03年開始不吃牛，08年就甚麼肉都不吃，只吃海鮮類，最近吃全素，一個星期一天吃魚，其他海鮮不吃。因為不是宗教和健康問題，去外地旅遊時解禁，讓自己嚐嚐世界各地的美味。在香港，吃滿清。

除了購物，都市人另一大滿足是來自填補口腹之慾，辛苦搵來志在食，這句話，在這個年代是害人不淺。這次重點不談價格，就談食物本身和食量跟快樂的關係。暴吃或厭食都可被歸類為飲食失調，當然我也不懂如何從心理角度講，就拐個彎，講點別的。必須承認，飽，如果不過份，會產生一種幸福感。也得承認，當我們對一種食物有crave，能不斷的吃它，心情會比較穩定。

零食我很愛吃乾的，所以沒夾心的餅乾或洋芋片都是我的最愛，日本男友發現我嘴還有手就要再拿，還不只拿一片，要拿一手的壞習慣，零食好像要粗獷的吃才有快感。最警覺是有一次跟酷愛零嘴的伴侶住上數月，到了一個地步不是想吐而是覺得很撐，晚上睡覺躺平會覺得特別撐。人就是這樣，身體有毛病才知要停。現在回過頭，餅乾很美味嗎？也不是。如果這樣吃胖了，吃死了，也太冤枉。大吃的快感在於大手大手的把食物塞進嘴裡，然後吃到肚皮大大的，但往後的撐，病，死，都不帶給我們快樂。

都市人對減肥有點誤解，建議大家可以去看"French women don't get fat"一書。大家普遍認為減肥是吃得少或不吃，但其實應是吃得好；但都市人又誤會吃得好就是吃得豐盛。古人說少吃多滋味，吃得少才算品嚐，每一道菜都吃飽，再吃下去也只是吃，食不知其味。作者提倡法國人要慢慢的嚐很少份量的食物，才會感到滿足，因為這樣才吃到味道，大腦才收到不只是飽的訊息。

在法國山區生活時，早餐一碗酸奶加穀類食品；午餐一份飯或意大利麵，一小顆芝士，一份水果；下午茶是小蘋果配一杯熱茶；晚上沙拉和幾片法包，一小顆芝士，一份水果，一杯豆做乳酪。就這樣，法國人韋利叔叔家沒有零食，餓就吃水果或一小片法包，可那時單吃那四餐也不覺得餓。水果很多樣化，常吃的有櫻桃、哈密瓜、杏子、蘋果，法包是每天新鮮的，沙拉的菜是從屋前的田即洗即吃，吃得不多，就是有說不出的滿足。

在香港上班，每天都吃零食，午餐吃了草根階層份的大碟飯，居然還可以吃個法式土司紅豆冰下午茶，晚餐再上館子又如何！從國外回來，每每發現生活環境糟，吃得垃圾也不太在意，換個角度想像，在寧靜的法國山區，前園有花後山可以採藍莓的家，午餐你會想吃油膩的四寶飯或一大坨勾芡的菜園牛肉或豉椒排骨飯嗎？

二

香港人很奇怪，覺得微波午餐飯盒，比外出飯多餸少附加萬年油的午餐比較養生。身邊常有人說吃素不夠營養，難道每天吃肉吃蛋營養過盛會比較好嗎？我常對覺得不吃肉很難過的人說，吃素很快樂。細細分析，不是心情變特別好，而是吃素很少吃到撐，剛吃素會感覺身體好像空空的很清新，這讓我的腦筋更清晰，所有事都可以想清楚不是很愉悅嗎？

生病的人，常不喜戒口，但吃素讓我很快樂的一件事，就是戒。每到一家餐廳都會很期待看菜單，找找看我能吃的。飲食改變會讓你更著緊到底放進口裡的是甚麼，譬如一家西餐廳菜單全是肉食，只有薯條、沙拉、菜湯，通常會選薯條因為香口，但它作配菜不錯，變主菜後就稍嫌太油，而且只有馬鈴薯一種蔬菜是不足夠的。最後，你會點沙拉，想喝點熱的就加碗湯，再偷吃鄰座的薯條，一樣飽肚，一樣滿足。

吃素或需要戒口的人會養成另一個興趣，就是烹調，因為沒有人比你更清楚你可以吃些甚麼，因為外面的食物中看不好吃，不如在家裡做。最重要，我在家煮，可以控制一餐有三種顏色的蔬菜，有冷盤有熱菜，有湯的有拌的。有些人很怕進廚房，我不怕因為我只做簡單的菜式，看看食譜，調味料多於三項就不想煮，所以日本料理挺好，不都是醬油，料理酒和味醂。下廚最大的得著是，你可以想像外面館子的菜這麼香這麼可口，是因為他們下了家中整個廚房的糖和煮食油弄出來的。

我多在家吃，除了週末，因為在家吃清淡，到外消遣才敢稍微放縱。如果每天都吃外而的，腸胃會很辛苦，也特別累，沒發現嗎？你猜菲傭到市場買的菜新鮮，還是餐廳中央廚房的料？批發的料，剩下又吃不死人，你猜他們留不留？

有一天，我在弄雞豆咖哩，切好了一大堆洋蔥、蒜頭和少量薑末，妹妹看到就露出不悅神色，有點後悔沒跟爸媽去外面餐廳吃，過了一會兒，她在飯廳東弄西弄的，我就上菜了。跟我說笑，看看電影，妹很快就吃完，我說「都忘了裡面有甚麼呵？」她笑笑。要知道Gordan Ramsay的肉醬意粉食譜裡也有大量的西芹和紅蘿蔔喔！

不是捨棄你愛吃的然後把自己變成牛，而是把健康的食材放進喜歡的味道裡，美味讓人心情好，吃下去沒有一絲擔憂又是更快樂！

每隔一陣子，也有寫關於這個。。。

茹素，我自己認為，也許如生病戒口，不在於怎麼限制行動或心癮，反而是定下決心的原因。其實人生所有事情都一樣，當你有一個夢寐以求的理想，必須完成的目標，就會有不屈不撓的決心。你放棄，證明，那，對你不重要。看看部落格頂，尼采的話，He who has a why to live can bear almost any how。要健康和清醒的活著，那不叫犧牲，是對自己選擇的尊重和堅持。

祝 身體健康